Ondanks de weersvoorspellingen toch Buitengewoon!

vrijdag 26 augustus 2011

Vrijdag 26 augustus heeft er bij kloosterhotel ZIN een bijzonder diner plaatsgevonden in samenwerking met Buitengewoon in het land. Twee lange tafels vormden het visuele hart van het concept en gaven de 84 gasten de ultieme gelegenheid om te genieten van een biologisch 5-gangen sharing diner bereid door ZIN chef Lisette Bossert. Met gerechten vol ingrediënten van lokale leveranciers die tijdens de avond een open podium kregen voor het verhaal achter hun producten. Door de verwachten regenval vond het diner niet plaats midden in de natuur maar wel in de tuinkamer, een door glas omgeven ruimte, waardoor de connectie met buiten nog steeds sterk voelbaar was. Een verscheidenheid aan gasten afkomstig uit onder andere regio Vught en Tilburg maakte de avond tot een buitengewone beleving.

Deze tour van Buitengewoon in het land gaat dit jaar voor het eerst door Nederland om de stad naar het land te brengen. Of zoals ‘Buitengewoon in het land’ het noemt: de tafel naar de boer. Door de bijzondere setting in de vrije natuur komt de gast letterlijk in contact met zijn omgeving. Dit gebeurt ook door de smaakvolle gerechten en het directe contact met de producenten. Buitengewoon schepte zo een omgeving waar echte memorabele ontmoetingen hebben plaatsgevonden. Een deel van de opbrengst van de ‘Buitengewoon in het land’ diners gaat naar goede doelen, waaronder Natuurmonumenten.

het geserveerde menu

Cocktail van zelfgemaakte vlierbessensiroop met een mousserende vlierbloesemlimo
--
Courgetterolletje met romige blauwe kaas van Bastiaansen, toast van noten-rozijnenbrood van bakker Meelmuts uit Eindhoven met een puree van verse peulvruchten
--
Ham van Kempisch heideschaap (presidium bij Slow Food)
Courgettes in het zuur
Groenteterrine van in basilicumolie geperste zomergroenten
Pain de Campagne van bakker Meelmuts met geitenhangop met thijm
--
Salade met bramen van Sprankenhof uit Udenhout en verse geitenkaas van Saanenhof uit Heeze en kruiden uit onze moestuin
Salade met geroosterde bietjes, rode ui, munt en goudsbloemblad
Brood met walnoten of daslook van bakker Meelmuts met boter met gepofte knoflook
--
Op de bbq geroosterde zalm van biologische viskwekerij Maasland uit Oss.
Geroosterde paprika van Jonkers uit Oirschot met kerstomaatjes en tapenade van zwarte olijven
Aardappelsla met crème fraiche, kappers en kruiden uit eigen tuin
--
Taartje met rood fruit van Sprankenhof en een vanillecrème
--
Koffie en thee

bekijk hier de fotos van buitengewoon in het land van 26 augustus